Nudeln mit Chilisauce

Penne allarrabiatta

Speck in feine kurze Scheiben schneiden. Pilze putzen, überbrausen , in Scheiben schneiden. Frische Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, die Stängelansätze entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Nudeln mit einigen Tropfen Öl al dente garen. Inzwischen in einer großen Pfanne Butter zerlassen. Speckstreifen mit Knoblauch darin anbraten. Pilze dazu geben , 5-6 Min. unter Rühren mitschmoren. Tomaten , die Chilischoten im ganzen hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Zugedeckt etwa 15 Min. köcheln lassen.
Mit etwas Nudelwasser ablöschen. Penne abgießen, gut abtropfen lassen , in die Pfanne geben. Nudeln mit der Sauce vermischen. Chilischoten auf Wunsch entfernen. Basilikumblätter waschen, trockentupfen , damit die Penne garnieren. Nudeln in der Pfanne servieren, dazu Pecorino reichen.

Zutaten

100g	Speck, geräucherter, durchwachsener
200g	Steinpilze, frische oder Egerlinge
400g	Tomate(n), reife (oder aus der Dose)
2Zehe/n	Knoblauch
400g	Penne, (Nudelröhrchen)
50g	Butter
2	Chilischote(n), kleine getrocknete
6Blätter	Basilikum
50g	Käse (Pecorino), frisch gerieben
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net