HomeSchweinsfilet im Kabismantel
Rezept für Schweinsfilet im Kabismantel
1 Esslöffel Bratbutter erhitzen , das Fleisch r,um kräftig anbraten. Erkalten lassen.
Karotten in sehr kleine Würfel schneiden, Zwiebel , Petersilie hacken. Restliche Bratbutter erhitzen , alles durchdünsten. Erkalten lassen , mit dem Brät vermischen.
Den Kabis (Kohl) in einzelne Blätter teilen , die dicken Rippen wegschneiden. Das Innere
des Kabis in feine Streifen schneiden. Salzwasser aufkochen , Kabisblätter , -streifen portionenweise 4-5 Minuten kochen. Abtropfen.
Kabisblätter überlappend auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Hälfte des Bräts in der Mitte ausstreichen , das Schweinsfilet darauf legen. Das restliche Brät auf das Filet streichen.
Die Kabisblätter überschlagen. Das Kabispaket mit Küchengarn binden.
Schweinsfilet im Kabismantel in eine Gratinform legen. Kabisstreifen darum herum verteilen , mit Rahm übergießen. Knoblauch dazupressen , mit etwas Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Die Gratinform in der Mitte in den 200° heißen Ofen schieben , das Gericht
ca. 45 Minuten überbacken. Das Kabispaket von Zeit zu Zeit mit Rahm übergießen.
Schweinsfilet herausnehmen , etwas ruhen lassen. In Tranchen schneiden , dabei
das Garn entfernen. Die Sauce in eine vorgewärmte Platte verteilen , das Schweinsfilet darauf anrichten.
Dazu passen Kartoffelkroketten ausgezeichnet.
Zutaten
| 1 | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Senf |
| 2EL | Butter zum Braten |
| 150g | Karotte(n) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 300g | Kalbsbratwurst (das Brät) |
| 1 | Weißkohl, (ca. 700 g) |
| 2dl | Rahm, (Sahne) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Muskat |
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