Auberginen in Joghurtsauce

Rezept für Auberginen in Joghurtsauce

Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden , mit Salz bestreut ca. 15 Min. ziehen lassen. Danach gut abwaschen , in einer Pfanne mit etwas Öl gut braun anbraten. Abkühlen lassen , grob zerdrücken oder klein hacken.

In einem Topf das Butterschmalz erhitzen , darin die Zwiebeln, Ingwer , Knoblauch glasig anbraten. Dann alle gemahlenen Gewürze zugeben , unter Rühren noch einige Zeit weiterbraten. Die Auberginen zugeben , salzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten, dabei ab , zu umrühren. Wenn nötig, noch mit Salz abschmecken , den Zucker zugeben. Von der Herdplatte wegnehmen , Joghurt unterrühren.
Mit Reis serviert ist es ein vollwertiges Hauptgericht.

Zutaten

3m.-große	Aubergine(n)
2	Zwiebel(n), fein gehackt
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2TL	Ingwer, fein gehackt
1EL	Koriander, gemahlen
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
½TL	Kurkuma
½TL	Chilipulver
1 ½TL	Salz
½TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1EL	Zucker
250ml	Joghurt
	Öl, zum Anbraten (evtl. Butterschmalz)

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