Filetröllchen mit Bier - Rosinen Soße

Rezept für Filetröllchen mit Bier - Rosinen Soße

Das Filet dünn schneiden oder plattieren. Mit Salz , Pfeffer würzen, mit Schinken , Basilikum belegen, wie eine Roulade aufrollen , mit Zahnstochern zustecken.
Soße: Butter zerlassen, Zucker einstreuen , unter Rühren leicht bräunen lassen. Mit dem Bier ablöschen, unter Rühren aufkochen , etwa auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen. Creme fraiche , den in kleine Stücke geschnittenen Honigkuchen unterrühren. Die Soße so lange einkochen lassen, bis sie cremig wird. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Rosinen dazugeben.
Die Filetröllchen in heißem Butterschmalz kurz von allen Seiten anbraten , mit der Soße servieren.

Zutaten

18	Rinderfilet - Scheiben
1Bund	Basilikum
6Scheibe/n	Schinken, luftgetrockneter
	Salz und Pfeffer, weißer
20g	Butter
20g	Zucker
330ml	Malzbier
120g	Crème fraîche
2Scheibe/n	Honigkuchen
20g	Rosinen, in etwas Bier eingeweicht
	Salz und Pfeffer
	Zitrone(n)

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