HomeGurkenpfannkuchen mit Tzatziki
glutenfrei
2 Salatgurken etwa 900 g fein reiben, die Masse in einem Tuch kräftig ausdrücken, von dem Gurkensaft 400 ccm abwiegen.
65 g Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen + 200 g Maismehl mit einem Schneebesen einrühren, den Gurkensaft nach + nach dazugeben + so lange rühren, bis der Teig glatt ist. Den Teig von der Kochstelle nehmen, + mit 0,75 - 1 Tl Meersalz + 1 Tl Paprikapulver würzen + etwas quellen lassen.
Für das Tzatziki: je 150 g Joghurt + Gurkenfleisch + saure Sahne/ Schafjoghurt verrühren, 2- 5 Knoblauchzehen auspressen + Meersalz + evt. frisch geh. Dill unterrühren.
Die Pfanne mit sehr wenig Öl auf Stufe 1,5 erhitzen, von 3 möglichen Stufen. Jeweils soviel Teig hinein geben + verlaufen lassen, dass der Boden bedeckt ist.
Die Pfannkuchen offen in 10 14 min von beiden Seiten bräunen.
Das Tzatziki dazu reichen. Bei 4 Portionen etwa 1740 kj / 420 kcal, 9 g Eiweiß., 20 g Fett., 48 g Kohlehydrate + 9 g Ballaststoffe pro Pers, Zutaten für 8 Pfannkuchen von 24 cm Ø
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