Apfel- und Zwetschgenfüllung (für gefüllte Ente, Gans)

Apple and Prune Stuffing

Bring die Zwetschgen mit wenig frischem Wasser zum köcheln , lasse sie ein paar Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Lass nun die Früchte auskühlen.
In der Zwischenzeit hacke die Stangensellerie fein. Hacke auch die Leber.
Halbiere die Zwetschgen ,, falls notwendig, entferne die Steine.
Mische alle Zutaten zusammen , würze sie nach Deinem Geschmack.
Fülle nun das Geflügel.

Zutaten

20	Pflaumen (Zwetschgen), getrocknet und über Nacht in Wasser eingelegt
1	Staudensellerie
1	Leber der Ente (bzw. der Gans)
325g	Apfel, geschält und in Scheiben geschnitten
50g	Reis, gekocht
1EL	Petersilie, fein gehackt
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft
1Msp.	Muskat
	Salz und Pfeffer, nach Bedarf
1Prise	Rohrzucker
1	Ei(er), leicht verquirlt

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