Herzoginerdäpfel

Rezept für Herzoginerdäpfel

Kartoffel in Salzwasser kochen, abgießen, ausdämpfen lassen , noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken. Sofort die zerlassene Butter , nach , nach die Dotter unterrühren. Würzen, eventuell nachsalzen.
Backblech einfetten, Masse in Dressiersack mit großer Sterntülle füllen, aufspritzen, die kleinen Krapferl mit zerlassener Butter bepinseln. Im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Eine dekorative Beilage zu Rindschnitzel u. ä.

Zutaten

750g	Kartoffeln, mehlige, geschält
1TL	Salz
60g	Butter
3	Ei(er), davon die Dotter
1Msp.	Pfeffer, weißer
3EL	Butter, für das Backblech und zum Bestreichen

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