Rezept für Putenbrust in Kapernrahm
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Putenbrust abbrausen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden , im heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Salzen, pfeffern, mit Grappa beträufeln , aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig andünsten. Weißwein, Brühe sowie Sahne zugießen, kurz aufkochen , etwas einkochen lassen. Schnittlauch abbrausen, in feine Ringe schneiden. Speisestärke in Zitronensaft anrühren, in die Soße einrühren , ebenfalls kurz aufkochen lassen. Kapern abtropfen lassen , mit dem Senf in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Cayennepfeffer abschmecken. Fleisch in die Soße geben, kurz erhitzen , auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch betreuen.
Dazu passen ganz gut Kroketten , Paprika-Gemüse.
Home
