Weißes Heilbuttfilet mit Rucola - Hollandaise

Rezept für Weißes Heilbuttfilet mit Rucola - Hollandaise

Fischfilet mit Aromat würzen , in Pflanzencreme braten. Spargel schälen in 3 cm lange Stücke schneiden , in Pflanzencreme garen. Tomatenspalten hinzufügen , abschmecken. Sauce Hollondaise erhitzen , Rucolastreifen unterrühren.
Kartoffeln wie gewohnt kochen , daraus ein cremiges Püree herstellen.
Fisch, Gemüse , Kartoffelpüree mit Sauce Hollondaise anrichten.

Zutaten

600g	Fischfilet, (weißes Heilbuttfilet)
	Aromat
100ml	Fett, Pflanzencreme mit Butteraroma
250g	Spargel, weißer , küchenfertig
250g	Spargel, grüner, küchenfertig
2	Tomate(n) (italienische Roma), abgezogen, in Spalten
	Salz und Pfeffer
400ml	Sauce Hollandaise, Fertigprodukt
50g	Rucola, in Streifen
1kg	Kartoffeln
250ml	Milch, 3,5% Fett
	Zitronensaft

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