Portugiesische Gemüsesuppe

Sopa de Legumes

Die Zwiebel , den Lauch im Olivenöl anbraten. Möhren , Kartoffeln hinzugeben, anschließend das Wasser. Kochen, bis Möhren , Kartoffeln gar sind. Anschließend die Suppe pürieren (entweder ganz fein oder so, dass noch einige Möhren- , Kartoffelstückchen erhalten bleiben, je nach Geschmack). Mit Salz abschmecken. Je nach Belieben kann zum Schluss noch grüne Bohnen, Spinat oder Agrião hinzugegeben werden. Die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

Zutaten

100ml	Olivenöl
1	Zwiebel(n), gehackt
300g	Lauch, gehackt
300g	Möhre(n), in Würfel geschnitten
500g	Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1,2Liter	Wasser
	Salz
	Pfeffer
n. B.	Bohnen, grüne (gekocht), Spinat oder Brunnenkresse (agrião)

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