Tomatenstangen

Rezept für Tomatenstangen

Die Hefe mit dem Honig in Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Hefewasser , alle andern Zutaten dazugeben , alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 30-40 Minuten gehen lassen.
Den fertigen Teig fingerdick ausrollen , in 20 Quadrate schneiden. Jedes Quadrat von einer Ecke aus aufrollen. Die Stangen auf ein bemehltes Blech legen , zugedeckt noch mal 15 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Stangen mit verquirltem Eigelb bestreichen , auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

Zutaten

25g	Hefe, frische
1TL	Honig
5EL	Wasser, lauwarmes
500g	Mehl, (Weizenmehl, Typ 550)
1Msp.	Cayennepfeffer
1 ½TL	Salz
40g	Butter, in Flocken
300ml	Tomate(n), pürierte und passierte
5	Tomate(n), eingelegte, getrocknete, in feine Streifen geschnitten
1	Eigelb, zum Bestreichen

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