Fondant aus Bitterschokolade mit Cointreau

Rezept für Fondant aus Bitterschokolade mit Cointreau

Die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen lassen , vom Herd nehmen. Die Tasse starken Kaffee, den Cointreau, die Butter , dann einzeln die Eigelb dazugeben. Verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die 8 Eiweiße zu Eischnee schlagen , unter die Masse ziehen. Diese in eine Terrinenform füllen , im Kühlschrank mindestens 12 St,en erkalten lassen.
Mit zwei Esslöffeln Nocken formen , auf einer mit Cointreau abgeschmeckten Creme Anglaise servieren.

Dekorationstipp: Mit kandierten Orangen , Mandelsplittern anrichten.

Zutaten

350g	Schokolade (Bitter)
6	Ei(er)
2	Eiweiß
300g	Butter, weich
5cl	Cointreau
1Tasse	Kaffee, stark

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