Kapernsoße

Geeignet für Königsberger Klopse, Schellfisch oder Rinderzunge uvm.

In Butter dämpfe ich eine fein geschnittene Zwiebel, gebe 2 EL Mehl dazu , lösche, wenn alles gut durchgedämpft ist - mit Fleischbrühe ab.

Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken. Am Ende kommen noch 1 EL Kapern , ein Schuss Weißwein dazu.
Wer möchte, kann noch etwas Zitronensaft untermischen.

Zutaten

100g	Butter
1	Schalotte(n), fein gehackt
2EL	Mehl
150ml	Fleischbrühe
1	Zitrone(n), Schale in Zesten
1EL	Kapern
	Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zum Wuerzen
	Wein, weiß, einen Silvaner zum Abschmecken

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net