Gefüllte Schnitzel in Currysauce

Rezept für Gefüllte Schnitzel in Currysauce

Für die Sauce Aprikosenhälften abtropfen lassen , den Saft auffangen. Zwiebel , Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Speiseöl erhitzen , die Zwiebel-Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Mehl darüber stäuben , mit der Brühe, der Kokosmilch , der Sahne ablöschen. Aufpassen, dass sich keine Klümpchen bilden. Currysauce , Chutney unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , Aprikosensaft abschmecken.
Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Paprika , Curry würzen. Die Schnitzel innen (Tasche) mit Frischkäse bestreichen. Die in Würfel geschnittene Paprika , Banane mit 1-2 Aprikosenhälften , Estragonblättchen in die Schnitzeltaschen füllen. Danach die Öffnungen mit Holzstäbchen verschließen.
Restliche Schnitzelfüllung in die Sauce geben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten, danach in eine flache Auflaufform legen. Die Sauce über das Fleisch verteilen , die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Bei 200 Grad Ober/Unterhitze im vorgeheizten Ofen (Umluft ca. 180 Grad, nicht vorgeheizt) ca. 60 Minuten garen.
Dazu Reis servieren.

Zutaten

1kl. Dose/n	Aprikose(n), Hälften
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Öl
1EL	Mehl
250ml	Gemüsebrühe oder Rindfleischbrühe
100ml	Kokosmilch, aus der Dose
250ml	Schlagsahne
1Flasche	Sauce Bearnaise (Currysauce)
2EL	Mangochutney
	Salz und Pfeffer
etwas	Aprikosensaft
	Paprikapulver, edelsüß
8dünne	Schweineschnitzel, jeweils eine Tasche einschneiden lassen
	Currypulver
200g	Doppelrahmfrischkäse
1	Paprikaschote(n), rot
1	Banane(n)
	Estragon, frisch
4EL	Öl

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