eigentlich ist es ein Soufflé
Das Wasser mit 35 g Butter zum Kochen bringen. Damit das Mehl , Salz (nach Belieben auch mehr als 1 Prise) übergießen , rasch zu einem glatten Brei verrühren. Dann nach , nach die Eier hinzufügen. Währenddessen schon den Backofen auf ca. 220°C vorheizen , in einer HOHEN, feuerfesten Schüssel 125 g Butter zerlassen. Den Teig in die zerlassene Butter geben , ca. 45 Minuten backen. Das Soufflé geht hoch auf (etwa doppelte Höhe der ursprünglichen Füllmenge) , ist fertig, wenn es sich vom Rand gelöst hat , eine schöne gelbliche bis hellbraune Kruste gebildet hat. SOFORT nach dem Herausnehmen servieren, da es schnell wieder zusammenfällt.
Dazu passt jede Art von Salat.
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