Lachswürfel auf Spinatnudeln

Rezept für Lachswürfel auf Spinatnudeln

Die Zwiebel in wenig Fett dünsten. Den Spinat putzen , mitdünsten, bis keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt. Spinat beiseite stellen. Den Lachs in große Würfel schneiden , in der heißen Bouillon etwa 5 Minuten ziehen (pochieren) lassen. Die Lachswürfel herausnehmen. In die Restflüssigkeit die Knoblauchzehen pressen, das Basilikum beifügen , pürieren. Mit Rahm auffüllen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken , warm stellen.
Die Nudeln in siedendem Wasser al dente kochen, abtropfen , den Spinat unterrühren. Die Lachswürfel mit der Sauce zu den Teigwaren heiß servieren.

Zutaten

500g	Lachs, frisch
150ml	Gemüsebrühe
1Bund	Basilikum
2Zehe/n	Knoblauch
300ml	Rahm
	Pfeffer
	Salz
350g	Nudeln (Volkornnudeln)
1	Zwiebel(n), gehackt
200g	Blattspinat, frisch
	Fett

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