Feuriges vom Schwein

Rezept für Feuriges vom Schwein

Chilis ca. 10 Minuten in etwas Sherry einweichen. Fleisch in Streifen schneiden. Knoblauch , Ingwer schälen , grob würfeln. Chilis mit dem Sherry, Knoblauch , Ingwer im Mörser oder Universal-Zerkleinerer zu einer weichen Paste verarbeiten. Die Paste , den Rest Sherry mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Muskat , Nelken unter das Fleisch mischen, ca. 1 St,e zugedeckt stehen lassen.
Zwiebeln schälen , klein schneiden. Fleisch abtropfen lassen , portionsweise in Öl anbraten. Wenn alles etwas braun ist, die Zwiebeln dazugeben , alles gut braten. Jetzt die Marinade hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz , Zucker abschmecken.
Dazu reicht man Pommes Frites oder Baguette , Krautsalat.

Zutaten

4	Chilischote(n), getrocknet, oder 0,5 TL geschrotet
300ml	Sherry, halbtrocken
1kg	Schweineschnitzel, in dünnen Scheiben
6	Knoblauch
1Stück	Ingwer (30 g)
1EL	Kreuzkümmel
	Zimt, gemahlen
3m.-große	Zwiebel(n), gemahlen
4EL	Öl
2TL	Salz und Pfeffer, schwarz
	Zucker
	Muskat
	Nelke(n)
	Kardamom

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