Holzfällerkuchen

Rezept für Holzfällerkuchen

Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschlüssel sieben , mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Milch , Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst auf niedrigster Stufe , dann auf höchster Stufe in etwas 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in einer gefetteten Fettfangschale ausrollen.
Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker , Milch nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten , etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark , Speisestärke unterrühren.
Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen , mit Mandeln bestreuen.
Das Blech in den Ofen schieben. Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt), Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C (vorgeheizt) Backzeit: 50 Minuten
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

375g	Mehl, Weizenmehl (Hefeteig)
1Pkt.	Hefe, Trockenhefe (Hefeteig)
100g	Zucker, (Hefeteig)
1Prise	Salz, (Hefeteig)
200ml	Milch, lauwarme (Hefeteig)
100g	Butter, zerlassene, abgekühlte (Hefeteig)
1Pck.	Puddingpulver, Vanille (Belag)
100g	Zucker, (Belag)
500ml	Milch, (Belag)
4	Eigelb, (Belag)
750g	Quark, Magerquark, (Belag)
50g	Speisestärke, (Belag)
4	Eiweiß, (Belag)
100g	Mandel(n), gestiftelte (Belag)
2EL	Puderzucker, gesiebt (Belag)

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