HomeReistorte mit Ananas
Rezept für Reistorte mit Ananas
Springformboden (24 cm) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Springformrand eine Platte ausstechen , diese auf den Springformboden legen. Springform schließen. Aus den Teigresten einen Tortenrand formen , andrücken. Ich rolle den Mürbeteig direkt auf dem gefetteten Springformboden aus, lege ein Stück Klarsichtfolie über den Teig, damit am Nudelholz nichts hängen bleibt. Das, was über den Rand geht, wird als Teigrand anschließend weiter verarbeitet. Geht viel schneller , es ist einfacher.
Für den Belag Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen , anderweitig verwenden. Fett , Zucker schaumig schlagen. Ei , Eigelb zufügen. Mehl , Puddingpulver unterrühren. 4 Ananasringe für die Garnitur beiseite legen. Rest in Stücke schneiden , mit Milchreis, Rum , Kokosraspel unter das Fett-Zucker-Gemisch rühren.
Die Masse auf den Tortenboden geben, glatt streichen , im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°Grad / Gas Stufe 2) 30-40 Minuten vorbacken.
Für den Guss Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen , die Kokosraspel unterheben. Kokosguss auf die vorgebackene Torte streichen. Restliche Ananasringe halbieren , kreisförmig auf die Torte legen. Bei gleicher Temperatur weitere 15 Minuten zu Ende backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nicht stürzen!
Vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1Msp. | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Dickmilch |
| 100g | Butter oder Margarine |
| Fett für die Form | |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| 1Dose | Ananas, Ringe (850 ml) |
| 50g | Butter oder Margarine |
| 75g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 50g | Mehl |
| 1Pck. | Puddingpulver |
| 2Becher | Milchreis (Naturmilchreis, a 200 g) |
| 1EL | Rum, ersatzweise Ananassaft |
| 75g | Kokosraspel |
| 2 | Eiweiß |
| 20g | Zucker |
| 25g | Kokosraspel |
| 1EL | Pistazien |
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