HomeTomaten - Möhren Sauce
Rezept für Tomaten - Möhren Sauce
In einen Topf das Olivenöl mild erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren/Karotten , Tomaten dazugeben , etwas mitdünsten lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen , etwa 1 St,e kaum merklich köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Nach 45 Minuten das Lorbeerblatt einlegen, Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker; Piment, Zimt , Kardamom würzen , die Basilikumstiele einlegen. Zum Servieren Basilikum , Lorbeer wieder entfernen, die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen , die Sauce durch ein grobes Sieb oder die Flotte Lotte passieren.
Tipp: Die Tomaten sollten richtig reif sein, damit sie der Sauce eine natürliche, sämige Bindung verleihen können. Wer keine vollreife Tomaten bekommt, kann die Sauce mit etwas Speisestärke nachträglich binden oder verwendet sonnengereifte, geschälte Tomaten aus der Dose.
Tomatensugo als Pizzabasis:
Die Tomaten-Karotten-Sauce mit geschälten Tomaten aus der Dose zubereiten. Die Flüssigkeit auf 225 ml reduzieren, damit der Sugo schön dick ist , nicht vom Teig läuft. Zusätzlich 1 klein gehackte Knoblauchzehe , 1 Tl Oregano dazugeben. Abkühlen lassen, etwas Olivenöl unterrühren , mit Salz , Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Diese Sauce schmeckt zu:
Spaghetti , anderen Nudelsorten, in Eihülle gebackene Kalbsschnitzel, Aufläufen wie Lasagne oder Cannelloni.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1,3kg | Tomate(n), vollreife |
| 2 | Möhre(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 350ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1Prise | Zucker |
| 1Prise | Piment |
| 1Prise | Zimt |
| 1Prise | Kardamom |
| 3Zweig/e | Basilikum |
| 1Zehe/n | Knoblauch, gehackte |
| Salz | |
| Cayennepfeffer |
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