Vanillekipferl, einfach

altes Oma Rezept, ergibt ca. 50 Stück

Mehl, Mandeln , Zucker in einer Schüssel mischen. Eigelb , Butter dazugeben , alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln , 30 Minuten, im Kühlschrank, ruhen lassen.
Den Ofen auf 190°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Teig in 4-6 gleichgroße Teile schneiden , (nacheinander) zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in ca. 2 cm breite Stücke schneiden , zu kleinen Kipferln formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen , etwa 10 Minuten goldgelb backen. 5 Tütchen Vanillezucker auf einen tiefen Teller geben , die noch heißen Kipferl darin wenden. Danach auf einem großen Teller, oder Platte auskühlen lassen.

Statt 5 Tütchen hellen Vanillezucker kann man auch 4 helle , 1 Bourbon Vanillezucker nehmen. Mehr Bourbon (finde ich) schmeckt zu stark.
Damit die heißen Kipferl nicht brechen, lasse ich sie ca. 1 Minuten auf dem Blech liegen bevor ich sie im Zucker wende.

Zutaten

320g	Mehl
120g	Mandel(n), gemahlene
120g	Zucker
2	Eigelb
270g	Butter, weiche
5Tüte/n	Vanillezucker, hell

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