HomeExotische Senffrüchte
Mostarda (Italien)
Die Früchte vorbereiten: Dazu das Mangofruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Das Ananas , Melonenfruchtfleisch etwa in 1 ½ cm groß würfeln. Die Karambolen sowie die geschälten Limetten , Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Nektarinen- , Papayafruchtfleisch in Spalten, Pfirsichfruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Physalis von den Hüllen befreien.
650 g Zucker in ¼ l Wasser 10 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Früchte entsprechend ihrer Gardauer ins Zuckerwasser geben: zuerst Melone, Ananas, Karambolen, zuletzt Mango, Papaya , Physalis. Die Früchte im Zuckerwasser 10 bis 15 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen , den Inhalt in eine Schüssel geben.
Restlichen Zucker mit dem Essig 10 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Das Senfpulver in einer Schüssel mit dem Essigsirup übergießen , mit dem Schneebesen glatt rühren.
1 St,e stehen lassen. Den Senfsirup über die Früchte gießen, die Mischung in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
