Tagliatelle in Spinatcreme

Rezept für Tagliatelle in Spinatcreme

Zwiebeln , Knoblauch schälen, würfeln. Butter in einer großen, beschichteten Pfanne zerlassen. Zwiebel , Knoblauch kurz anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Spinat tropfnass zufügen, 2-3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Sahne dazugießen , alles unter Rühren bei reduzierter Hitze köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanleitung in einem großen Topf in kochendem Salzwasser garen. Gut abtropfen lassen.
Geriebenen Parmesan zur Sauce geben , gut unterrühren, den Zitronensaft unterziehen. Sauce gut mit den Tagliatelle vermischen. Mit Parmesan bestreuen , servieren.

Variante: Geben sie in Schritt 1 vor dem Spinat 100 g gewürfelten Schinken zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung.

Reichen sie als Vorspeise einen Radiccio-Salat mit Zwiebelringen , einem Essig-Öl-Dressing.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
25g	Butter
450g	Blattspinat, jung, frisch
1Msp.	Muskat, frisch gerieben
200g	Schlagsahne
400g	Nudeln (Tagliatelle)
50g	Parmesan, frisch gerieben, und etwas zum Garnieren
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, weiß

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