HomeNüsslisalat mit gebratenen Steinpilzen
Rezept für Nüsslisalat mit gebratenen Steinpilzen
Den durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Eine Pfanne heiß werden lassen, die Speckwürfel darin etwas anbraten, die Zwiebel kurz mitschwitzen. Speck , Zwiebeln aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Die Steinpilze vorsichtig putzen , längs in Scheiben schneiden. Den Feldsalat putzen, gründlich waschen , sehr gut abtropfen lassen. Das Weißbrot in 0,5 cm-große Würfel schneiden, den Knoblauch schälen.
30 g Butter in einer Pfanne zerlassen , die Brotwürfel darin goldgelb braten, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazupressen, kurz mitbraten , beides herausnehmen. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, die Pilze kurz darin anbraten, salzen, pfeffern , die Petersilie einstreuen.
Für die Vinaigrette den Essig mit den Gewürzen , dem Weißweinessig in einer Schüssel so lange verrühren, bis sich das Salz gelöst hat, dann das Öl unterrühren. Den Feldsalat auf Tellern anrichten, die Speck- , Zwiebelwürfelchen drüberstreuen. Die gebratenen Pilze daneben anrichten, mit den Croûtons bestreuen , mit der Vinaigrette beträufeln.
Zutaten
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