Walnuss - Mokka - Kuchen

Torta Rustica di Noci al Caffè

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie beginnen zu duften. Ca. 30 g Zucker zugeben , leicht karamellisieren. Die Butter mit dem Handrührer cremig rühren, restliche 150 g Zucker zugeben , weiter rühren, bis der Zucker weitgehend gelöst ist. Die Eier trennen , die Eigelbe, eins nach dem anderen, unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Abwechselnd Mehl, Walnüsse , Flüssigkeit (Kaffe + Likör) zugeben. Zuletzt Eiweiß steif schlagen , unterheben.
In einer kleinen (22 cm) Springform bei 180°C ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Schmeckt natürlich zum Kaffee mit Schlagsahne, aber auch als Dessert mit z.B. gedünsteten Pflaumen, Mirabellen oder Reinecloden , evt. Mascarponecreme.

Das Ur-Rezept stammt aus La Cucina di Versilia e Garfagnana von Mariù Salvatori de Zuliani, es wurde von mir in den Mengen der Zutaten , in der Zubereitung verändert.

Zutaten

100ml	Kaffee (Espresso oder starker Kaffee)
50ml	Likör (Kaffeelikör)
300g	Walnüsse, fein gehackt
125g	Butter, zimmerwarm
180g	Zucker (am besten Roh-Rohrzucker)
3	Ei(er)
125g	Mehl

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