Linsensüppchen mit gebratenen Steinpilzen

Rezept für Linsensüppchen mit gebratenen Steinpilzen

Die Linsen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Die Linsen im Sieb abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin anbraten. Das Steinpilzmehl zugeben , kurz mitrösten. Die Linsen zugeben , leicht salzen. Den Balsamico zugießen, kurz einkochen lassen , mit dem Geflügelfond aufgießen. Die Suppe zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten leise kochen lassen.
Die frischen Steinpilze in dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin anbraten, mit Salz, Pfeffer , Majoranblättchen würzen. Die Pilze auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Bacon ohne Fett kurz anbraten. Pro Portion 1 El Linsen mit einer Schaumkelle herausnehmen , als Einlage in die vorgewärmten Suppenteller legen. Die restliche Suppe mit dem Schneidstab im Topf pürieren, dabei langsam die Sahne zugießen. Die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken. Crème fraîche , Liebstöckel unterrühren. Die Suppe auf die Linsen gießen , die gebratenen Steinpilze sowie die Baconwürfel darauf anrichten.

Zutaten

200g	Linsen
25g	Steinpilze, gemahlen
40g	Butter
50g	Schalotte(n), gewürfelt
50g	Bacon, gewürfelt
	Salz
	Pfeffer, a. d. M.
30ml	Aceto balsamico
800ml	Geflügelfond
200g	Steinpilze, küchenfertig
1EL	Butterschmalz
1TL	Majoran - Blättchen
150ml	süße Sahne
1EL	Crème fraîche
1TL	Liebstöckel, gehackt

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