HomeErbsensuppe, westfälisch
Rezept für Erbsensuppe, westfälisch
Die Zutaten mit dem Fleisch , den Erbsen in einem ca. 2,2 l Topf geben. Das ganze auf ca. 2 Liter mit Wasser auffüllen.
Brühwürfel zerbröseln , hinzugeben. Nach Wunsch pfeffern , eine Prise Salz hinzugeben (nicht zuviel, da die geräucherten Würtschen genügend Salz enthalten). Eventuell nach dem Abschmecken lieber nachsalzen.
Das Ganze unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen, damit die Erbsen nicht ansetzen. 90 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Währendessen Kartoffel in Würfel schneiden , nach 90 Min. hinzugeben, dadurch wird die Suppe sämig.
Nochmals 30 Min. köcheln lassen.
Auf Teller füllen , servieren.
Tipp: Ideal zum Aufwärmen geeignet, nur sollte man sie langsam aufwärmen, damit die Suppe nicht anbackt.
Zutaten
| 1Stange/n | Lauch |
| 1große | Möhre(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| ¼Knolle/n | Sellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2m.-große | Kartoffeln |
| 350g | Erbsen, getrocknete, geschälte |
| 4 | Würstchen (Mettwürstchen), geräuchert |
| 1Stück | Fleisch (Hohe Rippe), 4 - 5 Rippen |
| 4Würfel | Brühe, fette |
| Salz und Pfeffer |
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