Rollbraten mit Pfirsichen

Rezept für Rollbraten mit Pfirsichen

Den Ofen auf 245° Grad vorheizen. In den Rollbraten von der Oberseite einen tiefen Schnitt bis in die Fleischmitte machen, dabei die Schnur nicht durchtrennen. Die Scheiben von 1 Knoblauchzehe , 1 TL Thymian in den Schnitt füllen. Den Rollbraten in den Bräter legen. Die Kruste einritzen , mit 1/2 TL Salz einreiben. Im Ofen ohne Deckel 20 Minuten garen. Die Hitze auf 190° Grad reduzieren , den Rollbraten weitere 30 Minuten garen.
Zwiebeln, Pfirsiche, Zucker, restlichen Knoblauch , übrigen Thymian in einer Schüssel vermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Zum Fleisch geben , mit dem Bratensaft beträufeln. Alles 40 Minuten weitergaren. Dann zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Dazu passt gemischtes Gemüse.

Zutaten

1 ½kg	Schweinebraten (Rollbraten)
2Zehe/n	Knoblauch, blättrig geschnitten
2TL	Thymian, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
250g	Zwiebel(n) (Perlzwiebeln)
4	Pfirsiche, frische, in Spalten geschnitten
1EL	Zucker

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