Schwäbisches Filetpfandl

Rezept für Schwäbisches Filetpfandl

Das Schweinfilet waschen, trockentupfen, von Sehnen befreien , in kleine Scheiben teilen. R,herum salzen , pfeffern. In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen , die Fleischscheiben scharf anbraten, herausnehmen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Bratensaft mit einem Spritzer Wasser aus der Pfanne lösen , auffangen. Zwiebel schälen , würfeln, in etwas Öl angehen lassen, Champignons zugeben. Mit Wasser ablöschen , mit Salz, Pfeffer , Brühe sowie Bratensaft würzen. Sahne einrühren.

Das feuerfeste Pfännchen fetten, Spätzle hineinschichten. Fleischscheiben darauf verteilen, mit Champignonsauce begießen. Den Käse darüberstreuen , mit Butterflocken belegen. Alles etwa 20 Minuten überbacken.

Tipp: Man kann alles super vorbereiten , bis zum Überbacken kalt stellen.

Zutaten

500g	Spätzle
1	Zwiebel(n)
1	Schweinefilet
250g	Champignons, in Scheiben
500ml	Wasser
2TL	Gemüsebrühe, gekörnt
200ml	Sahne
2TL	Bratensaft, gekörnt
2TL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Öl
250g	Käse (Emmentaler), gerieben
3TL	Butter

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