für 30 Stück, gut für Parties geeignet
Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen , mit 200 g Dinkelmehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln schälen, würfeln, in Öl glasig dünsten. Die Knoblauchzehen schälen , sehr fein hacken. Die Korianderkörner im Mörser zerstoßen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Korianderkörner, Salz, Oregano, Thymian , Sonnenblumenkerne mit der Buttermilch mischen , mit dem restlichen Mehl zum Vorteig geben. Alles kräftig kneten, bis ein fester, formbarer Teig entstanden ist.
Ein Backblech einfetten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen etwa 30 Kugeln formen. Diese auf das gefettete Blech setzen, an den Oberseiten kreuzweise einschneiden , nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach die Brötchen mit Eigelb bestreichen , mit Sesam bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15-18 Minuten backen.
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