Tagliatelle mit Geflügelsauce

Rezept für Tagliatelle mit Geflügelsauce

Für die Tomatensauce das Öl erhitzen , darin die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben , 1 Minute dünsten. Tomaten, Kräuter, Tomatenmark , Zucker einrühren. Nach Geschmack salzen , pfeffern. Aufkochen , köchelnd 15-20 Minuten auf die Hälfte reduzieren. Vom Herd nehmen, Lorbeerblätter entfernen , warm halten.

Für die Geflügelsauce die Butter in einer Pfanne zerlassen. Hähnchen , Mandeln zugeben , 5-10 Minuten rühren, bis das Fleisch gar ist. Die Crème double/fresh in einem Topf aufkochen , bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten auf die Hälfte reduzieren. Über Hähnchen , Mandeln geben, beiseite stellen , warm halten.

Tagliatelle mit Olivenöl in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen , in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit der Tomatensauce übergießen , die Geflügelsauce darauf anrichten.

Zutaten

2EL	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
400g	Tomate(n), gewürfelt, aus der Dose
2EL	Petersilie, frisch gehackt
2	Lorbeerblätter
2EL	Tomatenmark
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
60g	Butter
400g	Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen, in dünnen Streifen
100g	Mandel(n), abgezogen
300g	Crème double oder Crème fraiche
	Salz und Pfeffer
400g	Nudeln (grüne Tagliatelle)
	Olivenöl

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