HomeBasilikum - Nudeln zu Tomatenfondue
Rezept für Basilikum - Nudeln zu Tomatenfondue
Den Teig weitere 10 Minuten mit den Händen zu einem elastischen, glänzenden Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie einwickeln , für 2 St,en ruhen lassen.
Mit dem Nudelholz ca. 1 Millimeter dick ausrollen , mit dem Schneidwerk in schmale Streifen schneiden.
In kochendes Salzwasser, mit einem Schuss Öl, in 4 Minuten al dente kochen.
( man kann das Öl auch weglassen )
In ein Siebabgießen, gut abtropfen lassen , in der Butter anschwenken. Nochmals nachwürzen.
Tomatenfondue: Den Stielansatz der Tomaten entfernen.
Die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser für 3 Sek,en überbrühen , in Eiswasser abschrecken. Die Haut von den Tomaten abziehen.
Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen , das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Kasserolle zergehen lassen , die Tomatenwürfel darin schmelzen. Würzen , abschließend einen Spritzer Balsamico-Essig zugeben.
Die Nudeln auf tiefen Tellern verteilen , mit dem Tomatenfondue umgießen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 100g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 4 | Eigelb |
| 2cl | Olivenöl |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Muskat |
| 2Bund | Basilikum, frisches |
| 20g | Butter |
| 16 | Tomate(n), reife |
| 30g | Butter |
| 1Spritzer | Balsamico |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
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