Ribollita

Rezept für Ribollita

Die Blätter von dem Kohlstängel abziehen (wie beim Rosmarin oder Thymian), abspülen, , der Länge nach in Streifen schneiden. Beiseite stellen. Das Brot in Scheiben schneiden, , dann in m,gerechte Stücke reißen. Falls das Brot doch noch sehr frisch sein sollte, einfach in den vorgeheizten Ofen bei 150 C 15 Minuten lang backen. Danach noch im abgestellten Ofen stehen lassen.
In einem großen Topf nun das Olivenöl erhitzen, , den Knoblauch mit den Zwiebeln eine Minute lang dünsten. Karottenstücke , Sellerie hinzufügen, salzen. Gut umrühren, Hitze reduzieren, abdecken, , das Gemüse für 10-15 Minuten schmoren lassen. Den Kohl dazugeben , für 2 Minuten köcheln lassen bis er zusammen fällt. Die Hitze erhöhen, Bohnen mit dem Wasser , die Tomaten dazu geben. Die Tomatendose zweimal mit Wasser auffüllen, , das Wasser zur Suppe geben, , wieder zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren , die Suppe ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Das Brot zwischen den Suppenschüsseln aufteilen, , die Suppe hineingeben. Etwas Olivenöl über die Suppe gießen, , mit Parmesankäse bestreuen. Dazu passt ein Süditalienischer Rotwein, zum Beispiel von der Nero dAvola Traube.

Zutaten

1kleines	Ciabatta vom Vortag, 2 Köpfe schwarzen Kohl (Cavolo Nero)
3EL	Olivenöl
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2	Zwiebel(n), rote, gehackt
1	Karotte(n), gewürfelt
3Stange/n	Sellerie, gehackt
1TL	Salz
400g	Bohnen, Borlotti (Dose)
400g	Tomate(n), (Dose)
	Petersilie, frische

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