Sandschnitten

Rezept für Sandschnitten

Für den Teig Butter zerlassen , kalt stellen. In die erkaltete, wieder etwas fest gewordene Butter Zucker, Vanillezucker , Salz geben , mit Handrührgerät mit Rührbesen so lange schlagen, bis Butter , Zucker weiß - schaumig geworden sind. Eier nach , nach unterrühren (jedes Ei etwa 1 Minute).
Mehl mit Speisestärke , Backpulver mischen, sieben , portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes , bemehltes Backblech geben, glatt streichen , mit Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben , bei 160-180°C etwa 20 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen etwas abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit Orangen- , Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den warmen Kuchen damit bestreichen. Guss einziehen lassen.
Zum Verzieren jeweils eine Hälfte des Puderzuckers mit Zitronen- , einen mit Orangensaft so verrühren, dass eine zähflüssige Masse entsteht. Die beiden Güsse in Pergamentpapiertütchen füllen, eine kleine Spitze abschneiden , den Kuchen damit verzieren. Guss fest werden lassen. Den Kuchen in Schnitten von beliebiger Größe schneiden.
Die Sandschnitten halten sich gut verpackt mehrere Tage frisch. Schnitten (ohne Guss) lassen sich sehr gut einfrieren. Der Teig kann zusätzlich noch mit Orangen- oder Zitronenschale aromatisiert werden.

Zutaten

250g	Butter
200g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
4	Ei(er)
125g	Mehl
125g	Speisestärke
½TL	Backpulver
50g	Mandel(n), abgezogene und gehobelte, zum Bestreuen
50g	Puderzucker
4EL	Orangensaft
2EL	Zitronensaft
100g	Puderzucker, (gesiebt)
1EL	Zitronensaft
1EL	Orangensaft

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