Kirsch - Gitter - Torte mit Zimtteig

Rezept für Kirsch - Gitter - Torte mit Zimtteig

Mehl, Backpulver , Zimt zusammen mischen , sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker, Salz , Ei hineingeben , mit einem Teil des Mehls verrühren. Kaltes Fett draufgeben, mit Mehl bedecken , mit kühlen Händen zum glatten Teig verkneten. 1-2 St,en kühl stellen.
Die Hälfte des Teiges etwa 4-mm-dick ausrollen, den Boden einer 26-cm-Springform damit auslegen , einen 2-3-cm-hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen , mit Kirschkonfitüre bestreichen. Die entsteinten bzw. abgetropften Kirschen darauf verteilen, evt. leicht zuckern. Restlichen Teig ca. 1-cm-dick ausrollen, ca. 2-cm-breite Streifen ausradeln , gitterförmig auf die Kirschen legen. Bei 175 Grad 40-45 Minuten backen.
Ausgekühlt mit erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen , mit (evt. angerösteten) Mandelblättchen bestreuen. Dazu Schlagsahne reichen.

Zutaten

375g	Mehl
2TL	Backpulver
1TL	Zimt
½TL	Salz
100g	Zucker
1	Ei(er)
150g	Butter, kalt, in Stückchen
600g	Kirschen, sauer, frisch (oder 1,5 Gläser Kirschen, entsteint, eingemacht)
4EL	Konfitüre (Kirschkonfitüre)
2EL	Aprikosenkonfitüre
40g	Mandel(n), Blättchen

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