Kohlrabigemüse, klassisch

Rezept für Kohlrabigemüse, klassisch

Zwiebel oder Schalotte schälen , fein würfeln. Kohlrabis schälen, waschen , in Würfel oder Stifte schneiden. Zwei bis drei der ganz kleinen feinen Kohlrabiblättchen waschen, klein hacken , zur Seite stellen.
Die Zwiebel in 1 EL Butter glasig anschwitzen, ganz leicht Farbe nehmen lassen. Von der Platte nehmen , die Kohlrabiwürfel zugeben. Salz, Pfeffer, Muskat, etwa 100 ml Wasser , 100 ml Sahne zugeben (wer unbedingt möchte, kann etwas gekörnte Brühe zugeben oder statt Wasser Gemüsebrühe nehmen). Wieder auf die Herdplatte stellen , aufkochen lassen. Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 bis 20 Min. kochen. Ab , zu etwas umrühren.
Die Sahne flockt beim Kochen etwas aus, das gibt sich jedoch beim umrühren wieder.
Kurz vor Ende der Garzeit die zarten Kohlrabiblättchen zugeben.
Evtl. die Soße etwas abbinden, entweder einfach mit 1 TL Mehl in wenig Wasser aufgelöst oder, etwas feiner, mit Mehlbutter.

Tipp: Eine herzhafte Variante ergibt sich, wenn man zu Beginn die Zwiebel in gewürfeltem Speck anbrät.

Zutaten

2	Kohlrabi
1	Zwiebel(n) oder Schalotten
1EL	Butter
100ml	Wasser
100ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
evtl.	Brühe, gekörnte
evtl.	Mehl zum Binden

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net