Scharfes Grilltomatensugo für den Vorrat

Nudelsoße zum Einmachen oder frisch essen

Ein Backblech mit Backpapier belegen, Kräutersalz , frisch gemahlenen Pfeffer drauf streuen. Tomaten waschen , halbieren. Stängelansatz herausschneiden , die Hälften mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech geben (die Menge der halbierten Tomaten sollte auf ein Blech passen). Im Backofen unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 10 Minuten backen (bis die Haut schwarz wird). Abkühlen lassen, die Haut entfernen , in nicht ganz zu kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln klein schneiden , im Olivenöl anbraten, mit etwas Balsamico ablöschen. Reduzieren lassen, bis leichte Bräunung entsteht. Nun mit 1/2 Packung passierten Tomaten aufgießen , wieder reduzieren lassen, wieder etwas bräunen lassen die Röststoffe bilden einen super Geschmack in der fertigen Soße. Vorgang kann noch ein paar Mal wiederholt werden.

Grilltomaten, Flüssigkeit vom Backblech, restliche passierte Tomaten, kleingeschnittene Chilischoten ohne Kerne , Gewürze zugeben , etwas einköcheln lassen (evtl. kann man noch Tomatenmark zugeben). Zum Schluss die kleingewürfelte Paprika zugeben , nur noch kurz köcheln. Nun nach Geschmack würzen , die Kräuter zufügen.

In vorbereitete Twist-Off-Gläser (reicht für ca. 8 Stück) geben, schließen , stürzen. Zum Sterilisieren die Gläser in ein tiefes, mit Wasser gefülltes Backblech geben , im vorgeheizten Backrohr bei 100° Grad ca. 45 Min. einkochen.

Super für Vorrat, wenn man abends keine Lust mehr zum groß kochen hat - einfach Nudeln kochen, Glas mit Soße öffnen , erwärmen.

Die Gläser halten sich ca. 6 bis 12 Monate.

Zutaten

2kg	Tomate(n)
	Kräutersalz
	Pfeffer aus der Mühle
3EL	Olivenöl
5	Zwiebel(n)
2Pkt.	Tomate(n), passierte
6EL	Balsamico
3	Paprikaschote(n), rot
3	Chilischote(n), rot
2TL	Zucker
	Salz
	Thymian, gehackt
	Pfeffer, gehackt
	Basilikum, gehackt
	Rosmarin, gehackt
	Liebstöckel, gehackt

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