Champagner - Senfrahmsuppe

Rezept für Champagner - Senfrahmsuppe

Schalotten sehr fein würfeln , in der Butter goldgelb werden lassen. Den Dijonsenf dazugeben, durchrühren , kurz anschwitzen. Mit Geflügelfond , Sahne ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit dem Passierstab aufmontieren. Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen füllen , je 2 EL Champagner darauf geben. Sofort servieren.

Zutaten

2kleine	Schalotte(n)
2EL	Butter
2EL	Senf (Dijon)
200ml	Schlagsahne
200ml	Geflügelbrühe
6EL	Champagner (ersatzweise sehr guter trockener Sekt)
	Salz und Pfeffer, weiß

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