Topfenkuchen ohne Boden

mit Himbeer - oder Kirschguss

Butter mit Zucker, Van. Zucker, Salz , Eidotter schaumig rühren. Zitronensaft , Schale mit Topfen, Obers, Grieß unterrühren , zuletzt den steifen Eischnee leicht unterheben.

In vorbereitete Form (26 er) streichen , im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 45-50 min backen nach etwa 35 min mit Backpapier abdecken.
Kuchen erkalten lassen dann Himbeer/Kirschguss übergießen

Guss:
Himbeeren/ Kirschen abgießen, Saft auffangen, Himbeeren /Kirschen pürieren.
Saft mit Wasser auf ½ Liter Flüssigkeit auffüllen , mit dem
Tortengelee nach Anweisung zubereiten, das Himbeer / Kirschenmus einrühren - etwas überkühlen ( ca 5 min) , das fertige Himbeer/Kirschengelee über den Kuchen gießen - gut abgekühlt
, mit einem Klecks Schlagobers servieren.

Zutaten

140g	Zucker
120g	Butter
4	Eigelb
4	Eiweiß, davon fester Schnee
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
1000g	Quark, (Magertopfen)
2	Zitrone(n), Saft und Schale
5EL	Sahne, (Obers)
7EL	Grieß
1Glas	Himbeeren oder Kirschen ca. 800 Gramm
2Pkt.	Tortenguss

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