Austernpilze im Rohr gedünstet

Rezept für Austernpilze im Rohr gedünstet

Backrohr auf ca. 180°C vorwärmen.
Zwiebel schälen, halbieren , dann in Scheiben schneiden. Knoblauch in Zehen teilen, schälen , größere Zehen der Länge nach teilen. Kaiserfleisch in kleine (4-5 mm) Würfel schneiden.
Im Backrohr Bratenschale mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel in das heiße Fett geben, nach einer Minute Knoblauch , Kaiserfleisch dazugeben , weitere 5 Minuten bei verringerter Temperatur (150 °C) dünsten lassen. Jetzt die mittel bis klein geschnittenen Austernpilze beigeben. Mit heißer Brühe aufgießen , 15-20 Minuten reduzieren lassen.
Petersilie beigeben, mit Limettensaft nach Geschmack abr,en, leicht pfeffern (aus der Mühle) , mit Salz bzw. Vegeta abschmecken.

Als Vorspeise oder leichte Mahlzeit mit Weißbrot servieren.

Zutaten

750g	Austernpilze
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
500ml	Brühe (Rindsbrühe, Kalbsbrühe, Knochenbrühe oder Gemüsebrühe)
250g	Speck (Kaiserfleisch, frischer Bauchspeck), geselcht
½	Limone(n) oder Zitrone
1Bund	Petersilie oder gefriergetrocknet
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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