Zitronenkuchen mit Cremefüllung

der originale von meiner Mama

Aus den Zutaten Butter für den Teig bis Backpulver einen Teig für den Sandkuchen herstellen. Form ausbuttern, Teig einfüllen , bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. ((Den Teig nicht einschneiden, der Sandkuchen muss eine glatte Oberseite haben)). Nach dem Backen aus der Form lösen , abkühlen lassen.

Für die Cremefüllung die Butter schmelzen, den Zitronensaft zufügen , die Eigelb unterrühren, solange auf dem Herd bei milder Hitze lassen , kräftig rühren, bis eine feste Masse entsteht. Vom Herd nehmen , den Eischnee unterziehen.

Den abgekühlten Sandkuchen 2 mal in der Länge durchschneiden. Auf die untere Teigplatte ein Teil der Creme aufstreichen, die zweite Teigplatte auflegen , auch mit Creme bestreichen, die oberste Teigplatte wieder aufsetzen. Den Kuchen kühl stellen , vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Diesen Kuchen kenne ich noch aus meiner Kinderzeit, also das Rezept ist so ca. 40 Jahre alt , für alle Süßschnäbel mit einem Touch säuerlicher Zitronenkreme.

Zutaten

250g	Butter, für den Teig
200g	Zucker, 2 Eier
1Pck.	Vanillezucker
125g	Mehl
125g	Speisestärke (Gustin)
1TL	Backpulver
150g	Butter, für die Füllung
2	Zitrone(n), auspressen, nur den Saft verwenden
2	Eigelb
2	Eiweiß, steif geschlagen

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