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Rezept für Kartoffelbrot
Kartoffeln in eine Rührschüssel geben , mit Eiern , Salz verrühren. Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben , mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Mehl-Hefe-Gemisch in 2 Portionen abwechselnd mit der warmen Milch mit einem Handrührgerät mit Knethaken unter die Kartoffel-Eier-Masse rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig dann noch etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe kneten , zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 60 Minuten).
Inzwischen fetten Sie die Kastenform (30 x 11 cm). Zwiebel abziehen , fein würfeln. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Zwiebelwürfel zufügen , mitdünsten, dann die Kräuter unterrühren. Speck-Zwiebel-Mischung unter den Teig kneten , in die Kastenform füllen , zugedeckt an einem warmen Ort nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen vorheizen. Die Form auf dem Rost in das untere Drittel in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 60 Minuten
Das Kartoffelbrot aus der Form lösen , auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 2 | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 100ml | Milch |
| 450g | Mehl |
| 1Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100g | Speck, gewürfelt |
| 4EL | Kräuter, gehackt |
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