HomeJakobsmuscheln an Paprikasauce
Rezept für Jakobsmuscheln an Paprikasauce
Weißwein , Fischfond aufkochen , auf die Hälfte reduzieren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die kalte Butter Stück für Stück einarbeiten. Das Paprikapüree , den Thymian dazugeben, mit dem Stabmixer schaumig rühren , mit Salz , Pfeffer nachwürzen.
Die Jakobsmuscheln, wenn möglich, mit einem Zackenmesser quer halbieren , in wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne kurz braten. Die Muscheln auf dem Saucenspiegel anrichten, mit Thymianblättchen dekorieren.
Dazu passt frisches Baguettebrot. Die Sauce eignet sich zum auftunken.
Zutaten
| 8 | Muschel(n) (Jakobsmuscheln), nur die Nuss, ohne Corail |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 100ml | Wein, weiß, trocken |
| 100ml | Fischfond |
| 100g | Butter, eiskalt, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
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