Faschiertes Pilzschnitzel

Rezept für Faschiertes Pilzschnitzel

Pilze mit Schalotten , Knoblauch in Butter bei offener Pfanne weich dünsten, auskühlen lassen , evt. vorhandene Flüssigkeit abseihen. Erkaltete Pilze salzen, pfeffern , Petersiliengrün dazugeben. Schnell mit Eiern, Schlagsahne , so viel Mehl verarbeiten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Daraus dünne Scheibchen (ca. 1-cm-dick) formen, diese in Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen , in den Bröseln wälzen, die fest angedrückt werden. Die Schnitzel in Öl oder Butterschmalz 3-4 Minuten je Seite backen , dabei nur einmal wenden.

Zutaten

600g	Pilze, gemischt, grob gehackt
40g	Butter
2	Schalotte(n), feinst geschnitten
½Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie, klein gehackt
3EL	Schlagsahne
	Mehl
1	Ei(er)
	Semmelbrösel
	Öl oder Butterschmalz

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