Pikante Kartoffelsuppe

Rezept für Pikante Kartoffelsuppe

Kartoffeln, Zwiebel , Sellerieknolle schälen , in kleine Würfel schneiden. Geschabte Möhren , geputzte Paprikaschote ebenfalls würfeln. Das vorbereitete Gemüse im heißen Öl anbraten, dann die Fleischbrühe samt Majoran zugeben , alles zugedeckt etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch kalt abbrausen, trocken tupfen , in feine Röllchen schneiden. Den Speck in ganz kleine Würfel schneiden , in einer Pfanne auslassen. Sahne mit dem Eigelb verquirlen, in die Suppe rühren , diese mit Salz, Pfeffer , Muskat pikant abschmecken. Mit Speckwürfel , Schnittlauch bestreuen , heiß servieren.

Tipp: Diese Suppe kann man auch w,erbar pürieren.

Zutaten

600g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
100g	Knollensellerie
200g	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), rot
2EL	Öl
1Liter	Fleischbrühe (Instant)
¼TL	Majoran, gerebelt, getrocknet
½Bund	Schnittlauch
150g	Speck, durchwachsen
125ml	Schlagsahne
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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