Kabeljau

ofengedämpft

Möglichst nehme man einen ganzen oben genannten Fisch. Nach dem Reinigen , salzen, lässt man ihn gut eine St,e ruhen. In einem Fischkocher oder einer Bratpfanne lässt man die Butter hellbraun werden , brate den Fisch kurz an, nun kommen die gewürfelten Zwiebel hinzu, füge das erhitzte Wasser zu , beträufelt den Fisch mit Zitrone.
Dann schiebe man die Pfanne in den Ofen bei 200° , brät alles circa 15 Minuten. In der Zwischenzeit verquirlt man das Eigelb , die Kondensmilch, gieße es nach den 15 Minuten über den Fisch , bestreue alles mit dem geriebenem Weißbrot , lässt alles im Ofen schön braun überbacken.
Vor dem Anrichten lässt man die Sauce mit etwas Wasser aufkochen , streicht sie anschließend durch ein Sieb.
Der Fisch wird mit Bratkartoffeln gereicht, mit Zitronenviertel , Petersiliensträußchen garniert.

Zutaten

1kg	Fisch (Kabeljau oder Schellfisch)
100g	Butter
1	Eigelb
1Tasse/n	Wasser
1kleine	Zwiebel(n)
2EL	Weißbrot, geriebenes
1TL	Salz
1EL	Zitronensaft
1Tasse/n	Kondensmilch

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