HomeSchnepfen in Aspik
Rezept für Schnepfen in Aspik
Auf allen Seiten in Butter in einem Brattopf bräunen , eng nebeneinander, mit der Brust nach oben, in eine feuerfeste Form legen. Die Vögel mit Speckscheiben abdecken , ca. 40 Minuten im Ofen weiter braten (175°C, mittlere Schiene).
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, 1 Tasse Bouillon erhitzen , die Gelatine darin auflösen. Die restliche Bouillon dazugeben , mit Sherry abschmecken.
Das Brustfleisch der Schnepfen auslösen , in einer flachen Schüssel mit abgetropftem Spargel , in Scheiben geschnittenen Trüffeln anrichten. Nach , nach das halbsteife Gelee darüber gießen, bis alles bedeckt ist. 4 St,en kühlen.
Mit Weißbrot als Vorspeise oder mit gebratenen Kartoffeln , Kastanienpüree reichen.
Zutaten
| 4 | Schnepfen |
| 2TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer, schwarz |
| 1EL | Butter |
| 4Scheibe/n | Speck, dünn |
| 10Blätter | Gelatine |
| 1Liter | Brühe, entfettet |
| 2EL | Sherry, trocken |
| 1Dose | Spargel |
| 1Dose | Trüffel |
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