Feine Rouladen

Rezept für Feine Rouladen

Rouladen waschen, trockentupfen , vorsichtig flach klopfen. Beidseitig salzen , pfeffern, auf der Innenseite mit je einem TL Senf bestreichen.
Die Zwiebel , den Speck fein würfeln , bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis beides glasig wird (nicht zu braun werden lassen). Anschließend auf den Rouladen verteilen. Oliven in Scheiben , Gewürzgurken in Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen , klein würfeln. Olivenscheiben, Gurkenstreifen , Tomatenwürfel gleichmäßig auf den Fleischscheiben verteilen. Rouladen aufrollen , mit Holzspießen oder Nadeln fixieren.
Bratfett in einem Bräter erhitzen , die Rouladen r,um etwa 10 Minuten lang anbraten. Rinderbrühe zugeben , kurz aufkochen lassen. Bräter abdecken , das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 20- 30 Minuten ziehen lassen.
Nach Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen , die Sauce kurz aufkochen. Mit Saucenbinder ,/oder Sahne etwas andicken, sie sollte nicht zu dickflüssig werden.

Am besten Petersilienkartoffeln , Rotkohl dazu servieren.

Zutaten

4	Roulade(n) (Rind), ca. 5 mm dünn geschnitten, je 130 - 150 g)
4TL	Senf (Dijon)
4	Gewürzgurke(n)
4	Fleischtomate(n)
2m.-große	Zwiebel(n)
80g	Speck, durchwachsener
1kl. Glas	Oliven, grüne, entsteinte
250ml	Rinderbrühe
	Salz
	Pfeffer
	Fett zum Braten
etwas	Saucenbinder und / oder Sahne zum Andicken

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