Kalt gerührtes Fränkisches Hiffenmark

Hagebuttenmarmelade

Reife, aber noch feste Hagebutten sammeln. Die Hagebutten gründlich waschen, Stiel- , Blütenansatz abschneiden, halbieren , die Kerne , Härchen entfernen (Handschuhe verwenden). Die Hagebutten in einem geschlossenen Topf mit ausreichend Wasser 2-3 Tage weich werden lassen.
Die weichen Hagebutten durch ein feines Sieb streichen , abwiegen. Auf je 500 g Mark werden 650 g Zucker kalt eingerührt. In saubere, sterilisierte Gläser füllen , oben mit einem zurecht geschnittenen , in Alkohol getauchten Pergamentpapier abdecken (auf diese Art bleiben die Vitamine erhalten). Gläser verschließen , kühl aufbewahren.
Hiffenmark als Brotaufstrich, Füllung für Krapfen , Pl,ergebäck oder Dip für Hefe- , Blätterteig-Gebäck verwenden.

Tipp: Dreht man die Hagebutten vor dem Passieren durch einen Fleischwolf, wird die Farbe intensiver.

Zutaten

500g	Hagebutten
650g	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net