Hähnchenkeulen im Teig

Rezept für Hähnchenkeulen im Teig

Butter zerlassen. In einer Schüssel Mehl, Hefe , 1 Teelöffel Salz mischen. 250 ml lauwarmes Wasser , die Butter mit dem Knethaken des Handrührgerätes unterarbeiten. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 220°C (Umluft 190°C) vorheizen. Fettpfanne einölen.
Hähnchenkeulen häuten , in der Fettpfanne etwa 12 Minuten braten, nach 6 Min. wenden (bei Umluft nicht nötig).
Senf , Paprikapulver verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Jede Keule mit etwas Creme bestreichen , in eine Schinkenscheibe wickeln.
Ein Muffinblech mit 12 Mulden auch zwischen den Mulden fetten , dünn mit Mehl bestäuben.
Den Teig durchkneten , halbieren. Jeden Teil zu einer Rolle formen , diese sechsteln. Jede Portion auf bemehlter Arbeitsfläche zu Fladen (ca. 20 cm Durchmesser) rollen. Je eine Keule auf einen Fladen geben. Teig so zusammenfassen, dass das obere Ende der Keule gerade eben herausschaut. Teigenden verdrehen , andrücken. Keulen in die Form setzen. Ei verquirlen , den Teigmantel damit bepinseln. Das Blech in den Ofen schieben , die Keulen etwa 35 Min. backen. Die Hähnchenkeulen schmecken auch kalt ausgezeichnet. Bei Bedarf können sie aber auch bei 150°C (Umluft 120°) in 20 Min. aufgebacken werden.

Zutaten

3EL	Butter
500g	Mehl (Weizenmehl)
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
250ml	Wasser, lauwarmes
etwas	Mehl, (Weizenmehl) zum Ausrollen und Bestäuben
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
12	Hähnchenschenkel (Hähnchenunterschenkel, à 100 g)
3EL	Senf
1TL	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer, schwarzer
12Scheibe/n	Schinken (Serrano oder anderen dünn geschnittenen)
1	Ei(er)

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